看懂食品标签，别只盯着糖这一行

看食品标签时，第一个值得问的问题是：“这些数字对应多少食物？”比较碳水化合物、糖或膳食纤维之前，先把它弄清楚。如果一个产品按一小份标示，另一个按整盒标示，就不能直接比较包装正面的数字。

对糖尿病患者来说，看懂标签有助于更准确地记录饮食、提出问题。标签不会给出个人的碳水化合物限额，也不能决定你该吃什么。这里以美国营养标签为例，同时说明其他格式的差别。

计算之前，先找份量依据

美国 Nutrition Facts 标签上会写每份的量，以及一包有多少份。FDA 说明，每份量并不是推荐食用量，而是下面营养数字采用的参考量。

假设标签上写着：每 30 克食品含 12 克碳水化合物。如果记录的食品重量是 45 克，计算就是 45 ÷ 30 × 12 = 18 克碳水化合物。这只是标签换算，不是建议份量或摄入目标。如果不知道实际吃了多少，就保留这一不确定性，不要把换算结果写成精确事实。

有些包装同时列出每份和每整包两栏。选择与你记录的食用量相符的一栏。把整个营养表连同份量说明一起拍下来，之后就不用再找包装确认。

美国标签上的总碳水化合物包括膳食纤维、糖以及其他碳水化合物。总糖和添加糖并不是要在总碳水化合物之外再加一次的数字。FDA 的碳水化合物说明介绍了这些分类。

如果标签写着“其中含添加糖”，这些克数已经包含在总糖中。只看糖这一行，可能会漏掉食品里的其他碳水化合物。反过来，有没有糖也不能全面评价一种食品，或决定它在个人饮食安排中的位置。

把纤维当作单独列出的信息阅读，不要自动减掉它，自行计算“净碳水”。各国标签定义有差异；用于个人照护计划的计算，需要有已经商定的方法。

把两种相似食品放在一起时，先统一参考量。比较各 100 克，与比较厂家自行定义、大小不同的两“份”，不是一回事。若打算之后讨论这个比较，记下具体产品和包装规格。

欧盟营养标签以每 100 克或每 100 毫升为基础，有时还附每份信息。其版式和碳水化合物定义并不完全等同于美国标签。出国购物或购买进口食品时，要读栏目标题，不要凭熟悉的排列顺序猜。

“无添加糖”等包装宣传语仍然不能回答所有问题。翻到背面，查看营养表和配料表，找出你实际需要的信息。宣传短语代替不了这些细节。

饮食日记里，保留食品名称、标签的参考份量和实际记录的量。换了口味或包装时，重新看一眼营养表，不要直接复制旧记录。包装相似，不代表内容相同。

在 Glucose and Blood Sugar Track 中记录包装食品时，可以用饮食日记保存餐食信息，并保留原标签，以便回看计算。可选的食物扫描提供估计值，并不会替你核验包装标签。

包装标签、家庭食谱计算和照片估算是不同的信息来源。在备注中把区别写清楚。餐食照片指南解释了图像估算的局限；饮食日记指南说明哪些细节值得一起记录。

有具体标签问题，特别是已有个人计算方法时，带给营养师或照护团队讨论。先弄清标签上的数字对应什么，再讨论如何用于你自己的记录。