糖尿病餐盘法：各部分分别表示什么

半盘非淀粉类蔬菜、四分之一蛋白质食物、四分之一碳水化合物食物，这是 CDC 介绍的糖尿病餐盘法。50%、25%、25% 指餐盘面积，是直观理解一餐构成的方法，不是热量或重量的百分比。

理解各部分的意思，有助于看懂餐盘图，或与营养师讨论日常饮食。这也说明，不能把所有称为“蔬菜”的食物都放进最大的那一格。

这些比例指餐盘面积，不是热量或克数。

每一部分有哪些食物

CDC 的餐盘指南以直径 9 英寸的餐盘为例，分成以下几部分：

土豆和豌豆属于淀粉类蔬菜，在这个方法中归入碳水化合物食物。它们仍然是蔬菜，只是在餐盘图中的分类不同。水果、酸奶和牛奶即使放在盘子旁，也可能提供碳水化合物。

这里是在解释一种示意方法，并不是要求你下一顿必须选这些食物。个人的食物选择和份量应适合健康需要，以及与医疗团队商定的饮食计划。

一种食物往往含有多种营养成分。例如，豆类同时提供蛋白质和碳水化合物。把它当作蛋白质来源时，仍需考虑其中的碳水化合物。NIDDK 健康生活指南将豆类列在碳水化合物食物中，并说明人体会把碳水化合物转化为葡萄糖。

如果你经常吃豆类或扁豆，可以询问：“这套方法该怎样用于我常做的菜？”医疗团队可以解释如何考虑同时属于多个类别的食物。

餐盘图也不能告诉你一餐的精确碳水化合物量。不同食物可能占据相似面积，营养含量却不同。查看包装时，食品标签指南能帮助你把营养数值与标签规定的标准份量对应起来。

炖菜、咖喱或面条可能把各种配料混在一起。可以直接描述组成，不必重新摆盘，也不用假装知道精确比例。

例如：“米饭配豆类蔬菜炖菜；另有卷心菜；豆子和酱汁混在一起。”知道配料就补上，不知道炖菜下面有多少米饭，就注明不清楚。无法确定的用量应标为估算。

餐盘面积也不同于堆在上面的食物量。同一块区域，可能只有薄薄一层，也可能盛得很高。仅凭示意图无法确定份量的重量。

拍下完整的盘子或碗，再补充不容易看见的内容：酱汁中的配料、单独的饮料，或者实际吃下了多少。Glucose and Blood Sugar Track 的免费饮食日记和餐食照片，可以把这些描述留在对应餐食旁。餐食拍照指南提供了帮助理解照片的简短笔记示例。

可选的 Premium AI Food Scan 提供估算，但不能确认一餐是否符合个人需要，也无法从重叠的配料中得出精确的餐盘比例。

询问餐盘法是否适合自己时，可以带上一顿熟悉饭菜的例子。NIDDK 建议与医疗团队共同制定适合个人的饮食计划。照片和如实记录，能帮助你说明平时做什么菜，以及哪里还不明白。