Метод тарілки при діабеті: що означає кожна частина

Половина тарілки — для некрохмалистих овочів, чверть — для білкових продуктів і ще чверть — для продуктів із вуглеводами. Так виглядає базовий метод тарілки при діабеті, який описує CDC. Пропорції 50%, 25% і 25% стосуються площі тарілки, а не частки калорій чи ваги їжі.

Знаючи ці частини, легше зрозуміти схему або обговорити звичні страви з дієтологом. Стає зрозуміло й те, чому слово «овочі» не зовсім точно описує найбільшу частину тарілки.

• ½Некрохмалисті овочі
• ¼Білкові продукти
• ¼Продукти з вуглеводами

Що належить до кожної частини

У схемі CDC використовується обідня тарілка діаметром 9 дюймів — приблизно 23 см. Продукти поділено так:

Група	Частина тарілки	Приклади
Некрохмалисті овочі	Половина	Броколі, листовий салат, стручкова квасоля
Нежирні білкові продукти	Чверть	Курятина, тофу, яйця
Продукти з вуглеводами	Чверть	Рис, макарони, картопля

Картопля й горох належать до крохмалистих овочів, тому в цій схемі їх відносять до продуктів із вуглеводами. Вони залишаються овочами; йдеться саме про їхнє місце в моделі. Фрукти, йогурт і молоко також можуть додавати вуглеводи до прийому їжі, навіть якщо стоять поруч із тарілкою.

Це пояснення моделі, а не вимога покласти саме ці продукти у вашу наступну страву. Особистий вибір їжі та розміри порцій мають відповідати вашим потребам і плану, узгодженому з фахівцями, які ведуть ваше лікування.

Чому групи можуть перетинатися

Їжа містить різні поживні речовини. Наприклад, у квасолі є і білки, і вуглеводи. Навіть коли квасоля слугує джерелом білка, вуглеводи в ній нікуди не зникають. NIDDK у посібнику про здоровий спосіб життя згадує квасолю серед продуктів із вуглеводами й пояснює, що організм перетворює вуглеводи на глюкозу.

Якщо ви часто їсте квасолю чи сочевицю, це гарне питання для обговорення: «Як застосувати цю схему до страв, які я зазвичай готую?» Фахівець допоможе розібратися з продуктами, які належать одразу до кількох груп.

Сама схема не показує точну кількість вуглеводів у страві. Різні продукти можуть займати однакову площу, але містити різну кількість поживних речовин. Для упакованої їжі стане в пригоді посібник із читання етикеток: він пояснює, як звіряти харчову цінність із зазначеною порцією.

Змішана страва не мусить виглядати як схема

У рагу, карі чи мисці локшини інгредієнти можуть бути перемішані. Їх можна описати, не перекладаючи їжу й не вдаючи, що вам відомі точні пропорції.

Наприклад: «Рис із рагу з квасолі та овочів; капуста окремо; квасоля змішана із соусом». Якщо знаєте склад, додайте його. Якщо не знаєте, скільки рису під рагу, так і зазначте. Приблизну кількість залишайте позначеною як оцінку.

Площа тарілки також не дорівнює кількості їжі на ній. Одна й та сама частина може вмістити тонкий шар або значно більшу гірку. За самою схемою вагу порції визначити неможливо.

Використайте фото для розмови про звичну їжу

Сфотографуйте всю тарілку або миску й допишіть те, чого може бути не видно: склад соусу, окремий напій чи кількість, яку ви з’їли. Безкоштовний щоденник харчування та фото у Glucose and Blood Sugar Track допоможуть зберегти цей опис у записі про їжу. У посібнику про фото їжі є приклади коротких пояснень до знімка.

Додаткова функція AI Food Scan у Premium дає приблизні оцінки. Вона не може підтвердити, що страва відповідає вашим особистим потребам, або точно визначити пропорції перемішаних інгредієнтів.

Коли запитуватимете, як метод тарілки підходить саме вам, покажіть приклад звичної страви. NIDDK радить складати відповідний вам план харчування разом із медичними фахівцями. Фото та чесний опис допоможуть пояснити, що ви насправді готуєте і які питання маєте.